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来源:http://www.fanganjie.cn  日期:2021-02-09
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  【导读】南瓜则是家喻户晓的,以前在贫困的时候,南瓜曾经填饱许多人的肚子,现在南瓜作为一种易于保存、富含维生素的食物,依旧流行在人们的餐桌上红腰豆烩南瓜的做法其实并不复杂,这道菜它富含维生素,口感香甜,值得一试!



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  红腰豆烩南瓜的做法



  红腰豆烩南瓜材料准备:维也纳小香肠2根,洋葱1个(切碎),油1汤匙(15ml),南瓜500g(切1cm见方小片),罐装红腰豆1罐(约400g),清水200ml,百里香1茶匙(5g),香叶1片,法香碎3汤匙(45g),盐1/3茶匙(2g),胡椒粉1/4茶匙(1g)。



  红腰豆烩南瓜的做法步骤:



  1、中火加热锅中的油,待烧热后放入洋葱碎和百里香翻炒片刻,接着放入南瓜片翻炒约5分钟。



  2、把红腰豆、清水和香叶放入锅中,大火烧沸后放入维也纳小香肠、盐和胡椒粉,转小火加盖煮制10分钟。



  3、将香肠取出斜刀切成小段,再放回锅中,最后撒入法香碎即可。



  红腰豆烩南瓜的小贴士:



  红腰豆。此种豆子味道微甜,煮熟后质地软糯。颜色从深红到栗色,有多种品种。是墨西哥菜肴中最为常见的原料之一。



  多用于拌制沙拉。如购买生的红腰豆来烹调,一定要事先完全将其煮熟,否则食后会出现不良反映。



  红腰豆烩南瓜的营养价值



  红腰豆烩南瓜维生素含量高,脂肪含量低,是一道健康的佳肴,尤其是爱美的女士,产后的妈妈们,多吃红腰豆烩南瓜还有瘦身的效果哦!



  红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。



  南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。



  南瓜的成分:铬、镍、纤维、蛋白质、胡萝卜素、维他命A、氨基酸(胡卢巴碱、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素、多缩戍糖等)、矿物质(钾、磷、钙、铁、锌、镁、硒等)、碳水化合物、淀粉、维生素B1、B2、C、F等。



  哪些人适合食用红腰豆烩南瓜



  红腰豆烩南瓜是道健康无害的菜肴,一般人群均可以食用红腰豆烩南瓜。有久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症的人,尤其适合食用红腰豆烩南瓜;健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,瘀血体质的人尤其适合食用红腰豆烩南瓜。



  吃红腰豆烩南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用,南瓜中含有大量的锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用,还能很好的消除亚硝酸胺的突变,制止癌细胞的出现。吃红腰豆烩南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜,其中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,适宜于胃病者。



  红腰豆烩南瓜的食用禁忌



  虽话说一般人群均可食用,但是有些食用禁忌还是得注意一下的。豆类都有植物血球凝集素,红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜,并破坏消化道细胞,降低其吸收营养成分的功能,如果毒素进入血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应。



  红腰豆的弊处:多吃会助长湿热,尤其皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病患者皆不宜多量食用。

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  与南瓜相克的食物:



  1、醋与南瓜相克:同食时醋酸破坏南瓜中营养成分。



  2、鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。



  3、螃蟹与南瓜相克:同食会引起中毒。



  4、南瓜与虾相克:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。



  5、南瓜与油菜相克:南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。



  6、南瓜与羊肉相克:《本草纲目》记载:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”因为南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补同时,令人肠胃气壅。

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  7、南瓜与富含维生素C的食物相克:由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。

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维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。



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